Vahtra mahla, mida nimetatakse ka vahtraveeks, hakkab juurtest okstesse voolama varakevadel. Seda kogutakse tüvedesse puuritud avade kaudu, kui ilm pärast pakast talve soojemaks muutub. Selge ja vesine mahl voolab loomulikult välja nendesse avadesse hoolikalt paigaldatud tilaotsikutest. Kui mahla kogutakse puud austavalt koheldes, ei mõju see neile halvasti ning vahtrad võivad elada sadu aastaid.

Vahtrasiirupi valmistamiseks vahtravett keedetakse ja kondenseeritakse – see tõstab suhkrusisalduse umbes 60 protsendini ning annab valmistootele iseloomuliku maitse ja värvuse. Ühe liitri siirupi valmistamiseks kulub kolmkümmend kuni viiskümmend liitrit mahla.